Avui proposem unes cloïsses molt senzilles, altrament amb un gust espectacular, de fet la essència prové de la mateixa cloïssa.
Ingredients per a un 1Kg de rossellones.· 1Kg de rossellones.
· 1/2 got d’oli oliva.
· 7 caps d’all.
·1 tomàquet gran sucós.
· 1 got de brou de peix o (cubilet de brou de peix concentrat)
· 1/2 got de vi blanc.
· 4 ó 7 Culleretes de pebre vermell segons el picantor que ens vingui de gust.
· Pebre negre en grà, sal i Julivert
Preparació:
Malgrat la senzillesa, els temps i les quantitats són la clau d'aquesta recepta, tot d’una trobarem un sabor mediterrani autèntic.
El primer que hem de fer és netejar les cloïsses amb aigua per treure la terra superficial que poden contenir, a més triem i llencem les que romanguin trencades o molt obertes, o sigui les mortes.
Al mateix temps que portem a escalfar l’oli en un olla a foc alt, pelem els caps d’alls i el tomàquet madur, els esberlem, per reservar-los.
Quan l’oli estigui ben calent, avoquem els alls i el tomàquet, rossegem sense deixar que s'ens cremi, uns 5 minuts.Passat aquest temps, afegim les cloïsses, i remenem per lligar-les al gust d’all i tomàquet, deixem uns 2 minuts amb l’olla tapada, aquest precís moment les cloïsses es comencen a obrir.
Afegim amb ordre, el pebre picant al gust, deixem 1 minut. Seguit el brou de peix, que podem tenir preparat escalfant un got d’aigua i afegint un cubilet de brou concentrat, deixem 1 minut, finalment afegim el got de vi, el julivert, uns quant grans de pebre negre i un polsim de sal.
Remenem tot per lligar i tapem abaixant el foc uns 6 minuts més, i ja ho tenim, no té més, bon profit!
- Agraïments en Byktor, xef de submarí i expert en maridatge o sigui un crack!, es va quedar a dinar, com sempre donant un cop de mà.
Suggeriments:
Deixar refredar les cloïsses a l'olla amb la tapadora, abans de servir tornar a escalfar.
